귀주의 차에 관하여

차는 중국의 중요한 경제 작물이자, 산간 지역에서 재배하기에 적합하고, 농민들이 빈곤에서 벗어나 부자가 되는 데 이로운 경제 작물이다. 귀주성은 중국 서남 지역의 운귀고원 동부에 위치하고 있으며, 저위도, 높은 해파, 구름이 많고, 전국에서 차를 재배하기에 가장 적합한 지역 중의 하나로, 천혜의 차 생산 환경을 갖추고 있다.

귀주성 농업농촌청은 많은 차농들이 우수한 차의 재배와 가공기술 수준을 높이고, 산업의 효율을 높이고, 차농가의 증수를 촉진하기 위하여, 관련 전문가들을 조직하여 《차의 효율적 재배와 가공기술의 수월학》이라는 책을 펴냈는데, 이 책은 차나무의 기원과 현황을 소개하였다. 주차산업발전, 차농원건설 관리, 차 가공, 표준체계 건설, 브랜드 건설과 차 문화 및 차와 건강 등의 내용은 내용이 풍부하고 알기 쉽고 과학적이고 상세하며 지도성, 실용성, 활용성이 있다.


① 귀주의 생태 환경은 차 생산에 대해 어떤 장점이 있습니까?

귀주는 중국에서 유일하게 저위도·고해발·다운무를 겸비한 곳이다좋은 기후 토양의 이점과 생태 환경의 이점을 가지고 있으며, 전국에서 차를 재배하기에 가장 적합한 지역 중의 하나로, 이차는 면적이 넓고 생태 환경이 양호하며 공업 오염이 적고 농약 비료의 사용 수준이 낮으며 셀레늄, 아연, 스트론튬 등 유익한 미량 원소가 풍부하여 “녹색, 생태, 안전, 건강” 차를 발전시키는 천연 이상적인 지역이다. 그 전역의 식생이 넓으며 산림복개율이 55.3%에 달해 귀주의 찻잎은 대부분 운무고산에서 나는 푸른 산과 사계절의 운무에 휩싸여 있으며, “차에는 숲이 있고 숲에는 차가 있다”는 생태차원에 널리 분포하고 있으며, 내포된 물질이 풍부하고 향긋하고 신선하며 순하며 탕색이 밝은 독특한 품질로 국내에서 “미정차”로 유명하다.


2. 귀주의 찻잎은 품질 안전에서 어떤 장점이 있습니까?

귀주의 찻잎은 품질 안전에서 매우 뚜렷한 비교우위를 가지고 있다. 첫째, 귀주 지방은 차나무 원산지의 핵심 지역에 위치하고 있어 생물학적으로 원산지가 가장 좋다. 둘째, 귀주의 해발고도가 높고 여름철 기후가 냉랭해 차밭의 해충 발생 대수가 다른 성에 비해 적다. 예를 들어 다모충은 귀주(貴州) 다원(茶園)에서 1년에 1~2대, 푸젠(福建)·저장(浙江)성 등에서 3~4대씩 발생한다. 귀주의 자연생태환경이 양호하고, 차밭 패턴은 차 속에 숲이 있고, 숲 속에 차와 숲이 있는 것이 특징이며, 차밭의 생태조건을 개선하여 차나무가 자랄 수 있도록 하는 한편, 차밭의 생물다양성을 증가시켰다. 차밭은 자원이 풍부하고, 차밭은 거미·잠자리·무당벌레 등 이로운 벌레가 많이 있어 해충의 기수를 줄였다. 장기간 귀주차 산업은 시종일관 품질 안전 건설을 우선시하고, 찻잎의 품질 안전 사수를 엄격히 하며, “불량 제로”를 유지하고, 친환경 기술을 대대적으로 보급하고, 농약 등 농업 투입품에 대해 엄격하게 통제하며, 품질 안전을 철저히 지켜 귀주차의 품질 안전을 보장하였다.


3. 귀주 고품격 녹차는 어떤 특징이 있습니까?

귀주 녹차는 “에메랄드 그린, 연율 향, 농후하고 시원한 맛’이라는 독특한 품질 특징을 가지고 있다.

① 에메랄드빛. 귀주 녹차의 ‘영롱한 초록, 윤기 나는 초록이다. 말린 차는 빛깔이 푸르고 윤기가 흐르며, 우려낸 차는 푸르고 맑으며, 잎 밑바닥은 싱싱하다.

② 연한 밤향. 귀주 녹차의 향기는연한 밤향 사이에 있습니다. 귀주 녹차 샘플에 대한휘발성 성분은 화합물의 현향별로 집계되어 대부분의 귀주 녹차의 향은 꽃향기, 과일향, 향긋한 향으로, 녹차의 향을 잘 요약하고 있습니다.

③ 상쾌한 맛. 차맛은 여러 가지 원인에서 결정된다. 침출물, 티폴리페놀, 유리아미노산, 카페인, 가용성이 포함된다. 설탕 등. 녹차 중국 표준 침출물 함량은 차의 농도를 결정하는 지표로, 침출물 함량은 34%이며 귀주 평균은 45%에 이른다. 아미노산은 차의 선도를 나타내는 지표로, 참고치는 2~4%, 귀주 평균은 5.61%입니다. 차 폴리페놀과 카페인은 쓴맛, 떫은맛, 농도 지표로 귀주 녹차 참고치 모두 전국 평균을 밑돌았다. 아미노산과 티타페놀의 비율은 차 국물의 신선·순도 지표가 좌우한다. 일반적으로 암모니아/페놀비율이 0.2 적정 명제 녹차보다 크며, 값이 클수록 녹차의 품질이 좋으며, 귀주 녹차 암모니아/페놀비율은 0.29가 된다. 귀주 녹차 고수분, 고지아미노산, 고암모니아/페놀비, 저차 폴리페놀(3고1저)은 녹차의 깊은 맛을 결정한다.


4. 귀주 하추차 왜 아직 연해 보이죠?

귀주 하추차의 ‘연’은 ①의 유연성이 좋으며, 차나무를 동등하게 재배하는 신선한 잎의 조건 하에서 귀주의 여름 가을 기온이 높지 않기 때문에 공기 온도가 비교적 높고, 새로 잎을 펴는 속도가 비교적 느리다. 주로 침출물이 많음을 나타내며, 각기 다른 연도의 제품에서는 38~50%의 침출물 수치가 40~46%로 가장 많고, 중국 표준보다 5~10% 높다. ② 조섬유 함량이 낮으며, 선엽이 1아삼엽까지 자랄 때에도 귀주의 찻잎은 여전히 부드럽고, 목조화 속도가 느리며, 조섬유 함량이 낮으며, 부드러운 나라 제품에서는 섬유 함량 데이터가 6.2~14%로 가장 많다.


5. 귀주 차향은 왜?

귀주 다향은 동등하게 재배하는 것을 가리킨다. 차나무의 신선한 잎의 질량 조건 하에서 일교차가 크며 난사광이 많고 냉랭한 조건 등의 기후 영향으로 귀주의 찻잎 방향은 최상함량이 비교적 높고 향기가 비교적 좋아 항상 “연하고 향기롭고 농후하다”는 것을 나타낸다.

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